Se pica muy fino el pollo, Yo personalmente utilizo el pollo de sobras eso si que no tenga huesos, y picarlo muy fimo.
En una sartén se pone la mantequilla y se sofríe la picada cebolla muy fina, cuando este pochada se añade la harina y se mueve, Para que no se queme,

Después se añade el pollo, Se mueve, y se va poniendo leche poco apoco y sin dejar de mover, se salpimienta, y se pone un poco de nuez moscada, se deja cocinar sin dejar de mover, probamos de sal, cuando esté se pone en una fuente Y se deja enfriar.

En un bol batimos huevo y en un plato ponemos pan rallado, Cogemos con dos cucharas y las vamos moldeando, la pasamos por el huevo y después por el pan rallado.
Ponemos una sartén con aceite, y las freímos poco a poco para que no se nos queme, Servirlas con ensalada o patatas fritas.