En un bol o ensaladera iremos poniendo: la quinoa ya cocinada, la pulpa de los aguacates cortada a cuadraditos, los tomates, pelados (yo siempre los pelo) y cortados a cuadraditos, el pepino, pelado y cortado, primero a rodajas y después a cuadraditos, el pimiento lavado, le quitaremos las pepitas y también locortaremos a cuadraditos.

El cilantro fresco, lo picaremos a cuchillo lo más pequeño que podamos y lo añadimos al bol, yo le pongo mucha cantidad porque es una hierba que me encanta, vosotros, a vuestro gusto.

Por último, preparamos el aliño poniendo todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño y mezclándolo todo con un tenedor.

Lo vertemos en la ensaladera y ya solo nos quedará removerlo todo para que se mezcle bien y para que los ingredientes cojan el sabor del aliño. En verano la podéis meter en la nevera antes de comerla para que esté bien fresquita y en invierno la podemos comer a temperatura ambiente, que las ensaladas hay que comerlas todo el año, no solo en verano y esta es una delicia!