Podemos hacer el Buttermilk Casero eligiendo cualquiera de las dos formas siguientes. El verdadero Buttermilk Casero sería el primero, es decir elaborándolo a partir de la Nata hasta convertirla en mantequilla y el líquido o suero resultante sería el buttermilk. Pero con el segundo procedimiento con el que realmente obtendríamos un suero de leche, también nos vale para la elaboración del Pan de Soda.

Ingredientes para el Buttermilk Casero a partir de la Nata

860 ml de Nata con un mínimo del 35% de Materia grasa.

** Por cada 500 ml de nata se obtionen 250 ml de buttermilk.

Elaboración del Buttermilk Casero a partir de la Nata (Suero de Mantequilla)

Batimos la nata que esté bien fría a velocidad media y cuando se comience a montarse batimos a mayor velocidad hasta conseguir que se forme la mantequilla. El suero resultante es el buttermilk y la parte sólida una deliciosa mantequilla casera.

Ingredientes para el “Buttermilk Casero” a partir de la Leche (Suero de Leche)

400 g de leche.
2 cucharadas de zumo de limón.

Elaboración del "Buttermilk Casero" a partir de la Leche

Añadimos a la leche las dos cucharadas de zumo de limón. Removemos y esperamos unos 15 minutos.

Elaboración Pan de Soda Irlandés

El primer paso es elaborar el buttermilk siguiendo cualquiera de las dos opciones propuestas previamente.

Precalentamos el horno a 200ºC.

En un recipiente amplio incorporamos las harinas, la sal y el bicarbonato sódico.

Hacemos un hueco en el centro y añadimos en él el buttermilk y mezclamos.

Trabajamos la masa con una espátula rígida de silicona o una cuchara de madera, en el mismo recipiente donde hemos echado los ingredientes ya que se trata de una masa pegajosa debido a la cantidad de líquido empleada. A diferencia de otros panes, el Pan de Soda Irlandés necesita poco amasado.

Lo más cómodo sería poner la masa en un molde un poco alto apto para horno donde poder hornearlo, pero si no disponemos del molde ponemos papel vegetal sobre la bandeja del horno y aacemos una bola con la masa y la ponemos sobre el papel vegetal. Espolvoreamos con un poco de harina la superficie del pan y con un cuchillo hacemos una cruz sobre el pan.

Horneamos a media altura unos 45 minutos, aunque el tiempo de horneado puede variar en función del tamaño del pan y del horno.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

**Al tratarse de un pan que no lleva levadura su consumo recomendado es el mismo día de su horneado.