A la calabaza pelada y cortada a daditos le añadimos las dos patatas peladas y cortadas igual y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite pasamos la cebolla y los ajos y dejamos que se pochen. Una vez hechos, los trituramos con agua (vaso y medio) y metemos en la olla cubierta con aceite (sin abundancia)

Ponemos la olla a fuego fuerte y echamos las patatas con la calabaza y dejamos que se frían un poco. Enseguida bajamos el fuego a suave-bajo y echamos los puñados de espinacas, junto con el aderezo y el sofrito con el agua. Yo dejo que no cubra la patata ni la calabaza para que me quede cremoso y no líquido.

Yo lo dejo haciéndose 40-45 minutos así que cuando le queden 10 le echamos el queso. Simplemente se bate y riquísimo para comer.