Casca los huevos en Y. Bol y añade una pizca de sal gruesa de roca y las hierbas de Provenza. Emulsiona con un tenedor.

Enciende el horno a 200 grados. Vierte los huevos batidos en un plato ancho.

Empapa la rebana de pan Rustik Bakery de cereales y semillas por los dos lados.

Engrasa con un hilito de aceite el fondo de una bandeja apta para el horno. Coloca encima papel sulfurizado y engrasa el papel con aceite.

Coloca la rebana de pan en la bandeja y esparcir el jamón currado en tiras por encima. Mete el molde en el horno, fuego abajo y arriba hasta que se dore el pan y el jamón.

Pelar la zanahoria y cortar el láminas finas. Colocalas en un bol pequeño.

Saca la bandeja del horno y coloca con cuidado la rebana de pan en una placa. Añade en la placa el queso fresco granulado y la zanahoria. Rocía la zanahoria con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y espolvorea una pizca de sal gruesa de roca.