Troceamos el brocolí en pequeños trozos del mismo tamaño aproximádamente. Cortamos y limpiamos nuestras setas.

Añadimos en un bol el brócoli troceado, los espárragos cortados y la zanahoria pelada y cortada.

Calentamos nuestra sartén WOK a máxima potencia. Añadimos las verduras y removemos hasta que veamos que se van cocinando. Podemos añadir un pequeño chorrito de aceite ¡ pero nunca en abundancia! La gracia del WOK es cocinar las verduras conservando su textura y sabor sin necesidad de aceite.

A los pocos minutos añadimos las setas y continuamos removiendo hasta que suelten todo el agua.

Batimos los tres huevos y los añadimos al Wok removiendo para que se reparta y mezcle bien el huevo con el resto de ingredientes.

Ya lo tenemos! Listo para servir en caliente. Una receta rápida, rica y saludable. Bon profit!