Para la Masa: poner la harina en un bowl y formar con las manos un agujero al medio. Verter la manteca derretida y mezclar con la ayuda de una cuchara de palo. Agregar el agua de a poco (debe estar tibia, tirada para caliente) y amasar. La masa no debe quedar pegada entre los dedos. Dejar reposar por 10 minutos. Uslerear la masa y poner sobre una superficie limpia y plana. Estirar y cortar con la ayuda de un platito de té.

Para el Relleno: en un bowl, mezclar la jaiba, crema, queso, sal y pimienta.

Finalmente, agregar un poco de relleno a las tapas de empanada, mojar un poquito los bordes y cerrar la masa. Freír en aceite caliente, hasta que estén doradas y a disfrutar!