Pollo Picantón con higos secos

Name: Pollo Picantón con higos secos
Yield: 2 comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 pollo picantón; 1 zanahoria; 1/2 cebolla; 2 dientes ajo; 1 cucharadita comino; 1 taco jamón de 50 gramos; 30 mililitros aguardiente; 50 ml vino tinto; 70 gramos higos secos; 400 mililitros caldo de pollo; Pimienta sal y aceite

Fini Bautista Angulo @finibautista

Pollo Picantón con higos secos

Fini Bautista Angulo @finibautista

Guardada

Ingredientes

1 hora 15 minut

2 comensales

1pollo picantón
1zanahoria
1/2cebolla
2 dientesajo
1 cucharaditacomino
1 tacojamón de 50 gramos
30 mililitrosaguardiente
50 mlvino tinto
70 gramoshigos secos
400 mililitroscaldo de pollo
Pimienta sal y aceite

Guardada

Pasos de la receta

1 hora 15 minut

1

Cortamos el picantón en octavas, salpimentamos, machacamos el ajo y cominos, hervimos el cascarón para sacar el caldo de pollo
2

Lo ponemos las partes de pollo en una olla a sellar, cuando vaya dorando le agregamos la cebolla, la zanahoria, el mortero de ajo y comino,
3

Cuando veamos que la salsa empieza a coger color le incorporamos el aguardiente y el vino, el taco de jamón dejamos que vaya evaporando el alcohol
4

Le incorporamos el caldo de pollo, dejamos a fuego suave
5

Cuando esté listo sacamos las piezas de pollo y el jamón, pasamos por la batidora la salsa
6

Volvemos a colocar el pollo y agregamos los higos dejamos a fuego suave 10 minutos
7

Emplatamos el pollo echamos encima la salsa y el jamón cortado a trocitos