Picamos la lombarda en tiras finitas. pelamos y troceamos las manzanas.

En una cazuela ponemos la mantequilla y un poquito de aceite de oliva y sofreímos el ajo picado. Añadimos la lombarda y la manzana y las sofreímos.

Añadimos sal, pimienta molida al gusto, el zumo de limón para que se fije el color, el vino blanco y un poco de agua, hasta cubrirla.

Dejamos cocer a fuego medio hasta que está tierna. La apartamos de fuego, añadimos los quecitos y lo trituramos todo hasta que no tenga ningún grumo. Si la queremos más finas la pasamos por un colador.