Lo primero es hacer el caldo, con los huesos de rape, esqueletos de pescado, las cascaras de los gambones, una patata, una cebolla y un poco de sal.

En una paella con un poco de aceite, doramos las gambas. Las retiramos y añadimos los dientes de ajo, que doramos a fuego medio, luego añadimos el tomate rallado, los calamares y la rodaja de rape cortado en trozos, rehogando hasta que se haga bien el tomate, seguidamente ponemos el arroz, sal, una pizca de pimentón y el azafrán ya tostado, lo movemos y agregamos el caldo hirviendo, probamos de sal y cocemos durante 20 minutos, hasta que quede suelto, colocamos los gambones pelados y los mejillones por encima unos minutos antes de terminar de cocer, si fuera necesario podemos añadir un poco de caldo, dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Normalmente se puede servir con un alioli, y los pescados a parte, no lleva mejillones pero nos gustan mucho.