Se recomienda que pongas las almejas en un cacharro con agua dulce para que suelten la arena que les pueda quedar

Pelar y picar el diente de ajo y la cebolleta en juliana en trozos pequeños para que al pochar casi se les haga la salsa quede sin tropezones. Reservar

Partir el tomate por la mitad y con la ayuda de un radiador coger ambas partes del tomate y rallarla sin piel y reservar

Picar unas ramas de perejil y reservar.

En una olla pones un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade el ajo picado y dejar que se Doré a fuego medio. Añade la cebolleta y una cucharadita de sal y dejar que se poché durante 15 minutos a fuego medio y removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Cuando tenemos la cebollita y el ajo bien blandos añadir el tomate triturado y remover durante unos minutos para que se evapore el agua del tomate.

Incorporar la cucharada de harina y rehogar, remover durante unos minutos para que esté se mezcle con la cebolleta y el tomate y se vaya cocinando. Echa el vino blanco y remover un par de minutos mientras se evapora el alcohol y por último echa las almejas, cerrar la tapa de la olla y bajar el fuego lo ponemos bajo y dejar que se abran todas las almejas que suelen tardar entre 5 y 7 minutos. Servir en una fuente y espolvorear el perejil picado por encima y ya puede servir.