Preparamos los ingredientes: boquerones y harina.
Vertemos el aceite en una sartén de tamaño mediano a fuego fuerte para que se vaya calentando
Ponemos la harina en un plato hondo o bol de cocina. Cogemos un puñado de boquerones y los enharinamos, moviéndolos en la harina con las manos hasta que estén bien rebozados.

Cuando el aceite empiece a hervir, se ve más fácilmente si ponemos un trozo pequeño de pan, sacamos el pan y ponemos los boquerones a freír. Los dejamos 4-5 minutos friéndose, dándoles la vuelta con las pinzas para que se frían homogéneamente.
Ponemos en un plato papel secante de cocina y sacamos los boquerones con las pinzas de la sartén.
A disfrutar de los boquerones calentitos y crujientes.