Picamos las cebollas, el verdeo y rehogamos. Luego de unos 5 minutos colocamos nuestra pulpa picada.

Cuando la carne esté cocida agregamos el tomate en brunoise, la menta y cocinamos por unos minutos. El tomate nos va a dar humedad a nuestro relleno. Condimentamos con sal y pimienta, curry o lo que más nos guste.

Tomamos las tapas de empanadas y con un palote las estiramos hasta que queden casi transparentes. Al estirarlas colocamos un poco de harina para que no se nos pegue, tratamos de no exedernos en la harina.

Una vez que el relleno este frío y las tapas estiradas, colocamos una cucharada del relleno en el centro en forma vertical. Luego tomamos de la parte inferior y superior y plegamos en forma horizontal. Luego enrollamos con cuidado ya que la masa es muy fina y frágil.

Pintamos con huevo y llevamos a un horno fuerte por unos 15 minutos. A mitad de cocción pintar nuevamente con huevo.