Cortar los filetes de carne en trozos pequeños y echarlos en la picadora. Picar hasta que quede una textura fina.

Calentar aceite de oliva en una sartén y añadir la carne picada. Cocinar a fuego medio hasta que tome un poco de color. Añadir la salsa de soya y remover. Cocinar un par de minutos más y retirar del fuego. Reservar.

Pelar los dientes de ajo y la cebolla. Picar ambos ingredientes finamente. Pelar el pimentón y cortarlo finamente.

Calentar otro poco de aceite en la misma sartén donde se cocinó la carne, añadir el ajo, cebolla y pimentón. Poner un poco de sal. Cocinar a fuego medio removiendo regularmente.

Cuando la cebolla y el pimiento estén tiernos, añadir la pimienta, la nuez moscada y el arroz. Mezclar con la ayuda de una espátula.

Incorporar el caldo de verduras. Llevar a ebullición. Cocinar manteniendo un hervor moderado hasta que el arroz absorba todo el líquido. Comprobar el punto de cocción por si fuera necesario añadir más caldo. Esto debiera tomar unos 20 minutos.

Colocar papel vegetal en el fondo de un molde. Poner varias cucharadas de arroz en el fondo del molde aplastándolo suavemente con la ayuda del dorso de una cuchara. Llenar 3/4 de la capacidad del molde. Completar con la carne picada.

Cubrir con lonjas de queso y meter al horno precalentado a 200 grados hasta que el queso se funda ligeramente. Servir caliente. A disfrutar!!