Picamos el pimiento y añadimos a la sartén y rehogamos. Mientras se rehoga el pimiento, picamos la cebolla y el ajo.

Cuando este blando el pimiento, añadimos la cebolla, rehogamos hasta que blandita, añadimos la ternera en trozos, cuando se selle la carne, añadimos los ajos laminados.

Cuando los ajos estén dorados añadimos el vaso de vino.

Cuando del vino se haya evaporado el alcohol, se hecha la menestra, se cubre con un vaso de agua y se termina añadiendo las hebras de azafrán y el pimentón.

Se deja dar un hervor y por último se añade el arroz y la quinoa. Se deja hervir 20 min aprox. Ha de quedar ligeramente caldoso, para que cuando repose el arroz absorba el caldo. Una vez ocurrido esto a comer.

Sugerencia: yo cuezo huevos y lo presento con en rodajas encima del arroz cuando está en el plato al comensal que le guste.