En una mesada o mesa bien limpia, abrir en un círculo 1 kg de harina 000 y espolvorear sal en toda su superficie.

Previamente en un recipiente con agua tibia, poner a fermentar la levadura, en un pequeño recipiente a hidratar albahaca y en otro, mezclas el tomate ya triturado con el orégano y sal y lo dejas hidratar también.

Una vez que la levadura fermentó, agregarla en el centro de la harina y a además, de aceite de girasol y mezclas sin desarmar el círculo desde adentro hacia afuera, luego vas hidratando con agua tibia y amasando, hasta que la masa quede bien homogénea y suave.

Opcional: a la masa podés agregarle la albahaca en aceite de oliva, se saboriza y queda bárbara al final.

Dejar reposar la masa (dentro del horno apagado) atempera y leuda mejor.

Una vez leudada dividir en 4 bollos y extender uno en cada asadera redonda o cuadrada, depende de gusto. Volver a estibarlas intercaladas para que no se aplasten dentro del horno, porque van a volver a leudar y se van a contraer.

Cuando esto ocurrió, volver a extender y pincelar con el tomate y orégano y precocinar en horno fuerte unos 15 a 20 minutos.

Retirar y ya tenemos las prepizzas.

Un toque distinto: en una sartén anti adherente caliente, con un toque de aceite de oliva. Tirar la docena de huevos, previamente mezclados en un bowl, con cuchara de madera mover sin parar desde la misma colocación hasta que se fragmente ya sólido en pequeños trocitos. Una forma distinta, más sabrosa y rápida de agregar huevo a la pizza o una ensalada.

Repetir el paso de pincelar las prepizzas y distribuir el huevo sobre ellas. Luego la mozzarella, esto para que el huevo no caiga y se ligue con la mozzarella. Llevar a horno fuerte hasta que la mozzarella presente golpes dorados, debe cocinarse, no es como el queso cremoso.

Luego van las variantes sobre la misma preparación. Espero les guste y buen apetito.