Arroz a banda
Hoy os quiero dejar la receta del arroz a banda que me enseñaron, habra muchas maneras de hacerlo pero esta es la que aprendi de mi madre. A banda quiere decir parte. Se puede servir el arroz solo y en otro plato los mejillones, almejas, gambas etc.
Arroz a banda
Hoy os quiero dejar la receta del arroz a banda que me enseñaron, habra muchas maneras de hacerlo pero esta es la que aprendi de mi madre. A banda quiere decir parte. Se puede servir el arroz solo y en otro plato los mejillones, almejas, gambas etc.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Primero preparamos todos los ingredientes
- 2
Empezaremos por el fumet, en una olla con 2,5l de agua añadimos las zanahorias y la cebolla, cuando empiece a hervir ponemos el pescado de roca, dejamos unos hervir unos quince minutos y colamos el fumet
- 3
Pelamos las gambas crudas y reservamos las cabezas
- 4
En una sarten con un chorro de aceite freimos las cabezas, apretandolas para que saquen su jugo
- 5
Retiramos las cabezas y en ese aceite ponemos los calamares y la sepia cortado todo a trocitos pequeños. Le añadimos dos dientes de ajo bien picaditos y dejamos cocer hasta que se doren
- 6
Mientras trituramos el tomate
- 7
Y en una cazuela abrimos los mejillones y las almejas para hacerlo se tapa la cazuele y se deja unos tres minutos a fuego vivo. Guardamos el agua que sueltan
- 8
Cuando los calamares esten dorados se pone el tomate triturado y la cucharadita de carne de ñora y el otro diente de ajo bien picado
- 9
Ponemos el arroz y el azafran y rehogamos durante un par de minutos
- 10
Añadimos el agua de los mejillones y el fumet y dejamos cocer durante diez minutos
- 11
Ponemos las gambas, los mejillones y las almejas y dejamos hervir removiendo de tanto en tanto unos diez minutos mas, si es necesario añadiremos mas fumet
- 12
Dejaremos reposar unos cinco minutos y ya tenemos el arroz!!!
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