Sacar la piel al pollo y hervirlo hasta que esté bien tierno, le quitamos los huesos y las coyunturas y lo picamos, hervimos la espinaca (yo lo hago al vapor), escurrirlas picarlas, colocar en un bols junto con el pollo

Agregamos el queso rallado y el huevo, condimentamos con sal y pimienta y mezclamos

La masa la hacemos así: En un bols ponemos la harina, la sal, el aceite y los huevos, mezclamos y le vamos agregando agua hasta formar un bollo que llevamos a la mesada para amasar un ratito, dejamos descansar 10 minutos y hacemos lonjas en la máquina o estiramos con el palo de amasar, con la máquina en el Nº5 con palo de 1 a 2 mm., las tapamos con un trapo mientras esperan a ser utilizadas, ya que de lo contrario se van secando y una vez “acartonadas” se hacen difíciles de rellenar.

Cortamos (yo con un vaso), lo ideal es 5 cm. de diámetro, colocamos relleno con una cucharita, cerramos y unimos las puntas para darle la forma tradicional y en una cacerola con abundante agua hirviendo los echamos, cuando floten apagamos la hornalla, los dejamos 10 minutos y retiramos con espumadera.

Mi salsa: cortamos en láminas los champiñones bien lavados y sin el tronquito, picamos la cebollita y entrefreímos un poco salpimentando, luego sumamos la crema de leche y el medio sobrecito de saborizante, revolvemos y probamos el gusto, si está rica está lista,

Agregamos los capeletis, calentamos con la salsa, los mezclamos con esta y dejamos que se impregnen de ella. Listo