Chipironcitos marinados en Miso Cítrico con cebolla y champiñón
Unos chipirones marinados con miso y mandarina
Chipironcitos marinados en Miso Cítrico con cebolla y champiñón
Unos chipirones marinados con miso y mandarina
Pasos de la receta
- 1
Preparamos el marinado de miso, para ello exprimiremos una mandarina, le añadiremos un vaso de chupito de soja dulce, y 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz. Añadimos una cucharada de postre de azúcar blanco. Mezclamos bien todos los ingredientes
- 2
Añadiremos una cucharada sopera de pasta de miso a la vinagreta, y la desaremos bien, disolviendola con el resto de ingredientes.
- 3
Limpiamos los chipirones y los pasamos a marinar en el la vinagreta de miso durante 24 horas en el refrigerador
- 4
Una vez marinados los chipirones, pasamos a preparar la receta. Para ello cortaremos en juliana 1 cebolla y pasamos a sofreírla en una sartén con aceite de oliva
- 5
Cortaremos en juliana medio pimiento verde italiano y pasamos a sofreírlo junto a la cebolla
- 6
Mientras se fríe la cebolla y el pimiento, laminamos unos champiñones y cuando la cebolla se haya ablandado pasamos a sofreír los champiñones con la cebolla
- 7
Cuando los champiñones hayan perdido el agua añadimos los calamanes marinados a la sartén. Antes de poner los calamares al fuego, los escurrimos para eliminar el líquido sobrante del marinado.
- 8
Dejamos que los chipirones se vayan cociendo junto a los demás ingredientes, veremos como irá reduciendosé su tamaño mientras se cocinan, cuando veamos que su color es un poco más oscuro y su tamaño se haya reducido a la mitad, añadimos un vaso de chupito con brandy. Dejamos que el alcohol se vaya evaporando
- 9
Cuando el alcohol se haya evaporado y la salsa se reduzca procedemos a emplatar y servirlos muy calientes
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