Precalentar el horno a 180° y preparar un baño maría una fuente adecuada para horno con un poco de agua caliente en la que el molde que usemos coja dentro.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. Poner el queso batido en el bol, añadir la mantequilla a temperatura ambiente, la leche desnatada, las yemas, el azúcar, la levadura, la vainilla y la ralladura de limón.

Batir todo bien y añadir poco a poco la harina hasta que se integre bien.

Finalmente añadimos las claras a punto de nieve, despacio y con movimientos envolventes, para que no pierda aire. Poner la mesa en un molde antiadherente o bien untado con un poco de aceite y poner en el horno dentro de la fuente con el agua.

Pasado este tiempo para el horno y dejar la tarta en el horno con la puerta entreabierta hasta que se enfríe. Decorar con azúcar glass

Hornear con la parte de abajo del horno y baja la temperatura a 160 grados durante 60 minutos. Vigila y si ves que empieza a ponerse dorado por encima antes de tiempo, cubrirlo con papel de aluminio para que no se tueste demasiado por encima.