Ensalada marroquí de berenjenas (zaalouk) زعلوك

Name: Ensalada marroquí de berenjenas (zaalouk) زعلوك
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 berenjenas; 1/2 Kg tomates; 80 Gr aceitunas negras sin hueso; 3 Dientes ajo; jugo de medio limón; 5 Cucharadas aceite de oliva; 1/2 cucharadita pimienta molida; 1 Cucharada pimentón dulce; 1 Cucharadita comino molido; al gusto sal; 1 cucharadita tabasco (picante, es opcional); 1 cucharadita azúcar

youssef @cook_4507054

el zaalouk es una ensalada típica de Marruecos , muy parecida al pisto, hecha a base de berenjenas, es un plato que se puede servir frío o calinte, como guarnición de carne o pescado, o simplemente solo con huevo frito

Aquí dejo mi blog para ver la receta detalladamente http://www.cocinaarabeinside.com/ensalada-marroquí-de-berenjenas-zaalouk-%D8%B2%D8%B9%D9%84%D9%88%D9%83/?preview=true&preview_id=359&preview_nonce=2e98c70364

Ensalada marroquí de berenjenas (zaalouk) زعلوك

youssef @cook_4507054

Guardada

Ingredientes

45 minutos

6 raciones

4berenjenas
1/2 Kgtomates
80 Graceitunas negras sin hueso
3 Dientesajo
jugo de medio limón
5 Cucharadasaceite de oliva
1/2 cucharaditapimienta molida
1 Cucharadapimentón dulce
1 Cucharaditacomino molido
al gustosal
1 cucharaditatabasco (picante, es opcional)
1 cucharaditaazúcar

Guardada

Pasos de la receta

45 minutos

1

Lavar y pelar 2 berenjenas, las otras 2 se deja con piel.
2

Cortar en dados ponerlas a cocer en agua con sal durante media hora.
3

Una vez cocidas colarlas para quitarles toda el agua, presionarlas para que suelten el máximo de agua.
4

En una sartén o olla con aceite de oliva caliente preparar la salsa. Echar los dientes de ajo picados. Pelar y cortar en dados los tomates y echarlos en la sartén
5

Incorporar las berenjenas, mezclar todo y dejar cocer durante 20mn aproximadamente. Añadir las aceitunas negras cortadas, un poco de perejil picado y apagar.
6

Consumirlo caliente como guarnición con carnes o con huevos cuajados o duros, o consumir frío para acompañar pescados.
7

Mover bien y Añadir el comino, la pimienta, el pimentón la sal, el azúcar, el jugoo de limón y el tabasco.
8

Dejar a fuego lento hasta que se haga salsa.