Sopa de pescado y arroz
Este tipo de recetas se podrían englobar en el conjunto de recetas de aprovechamiento ya que usaremos la zona verde del puerro y, por supuesto, la cabeza y la espina de algún pescado que compramos y que el pescadero nos rpegunta si lo queremos reservar... Pues sí, en el congelador hasta el momento de hacer un buen fumet.
Sopa de pescado y arroz
Este tipo de recetas se podrían englobar en el conjunto de recetas de aprovechamiento ya que usaremos la zona verde del puerro y, por supuesto, la cabeza y la espina de algún pescado que compramos y que el pescadero nos rpegunta si lo queremos reservar... Pues sí, en el congelador hasta el momento de hacer un buen fumet.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Poner a cocer los restos del pescado y el puerro en abundante agua fría durante 15 min. No sobrepasar el tiempo de coción ya que si se deshacen las espinas podría amargar el caldo.
- 2
Picar la cebolla y saltear en una olla con un chorro de aceite. Cuando se vuelva transparente agregar el tomate y salpimetar al gusto.
- 3
Desmenuzar con los dedos las espinas del pescado retirando la carne y desechando las espinas, también se puede pasar por el chino, y añadirlo al sofrito.
- 4
Añadir el caldo del pescado colado y llevarlo a cocer con el arroz y un par de huevos. Remover el caldo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y espese un poco el caldo.
- 5
Servir la sopa con arroz y el huevo cocido partido en cuartos.
- 6
NOTA: Ideal para esta receta sería usar calamar y marisco para hacer el fumet pero mi hija es alérgica y por ahora no puedo cocinar com estos productos.
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Comentarios
Lo que varía es que a la cebolla le echamos un poco de pimentón y azafrán, y el arroz y el huevo lo paso x el pasapure, no le ponemos puerro. La recomiendo