Merluza a la Vasca con Berberechos

Name: Merluza a la Vasca con Berberechos
Cuisine: españolas
Ingredients: 3 rodajas merluza (medianas); 200 gr berberechos; 1/2 vasito vino blanco; 1 vaso fumet de pescado (como yo me he hecho brochetas de langostinos y calamar, pues con las cabezas ,las patas una cebolla 1 diente de ajo y una zanahoria he hecho el fumet); 1 cebolla; 3 dientes ajo; 100 gr guisantes; 1 huevo cocido; 1 cucharada harina; perejil; aceite y sal

bienvecarhu @bienve_1949

Tarragona

Esta receta me la enseño mi amiga Elena que es vasca, es muy buena , hoy solo la he hecho para mi marido, yo estoy a dieta, tenia que ponerle almejas pero mi pescadero me aconsejo los berberechos por que eran más frescos.

Merluza a la Vasca con Berberechos

bienvecarhu @bienve_1949

Guardada

Ingredientes

3 rodajasmerluza (medianas)
200 grberberechos
1/2 vasitovino blanco
1 vasofumet de pescado (como yo me he hecho brochetas de langostinos y calamar, pues con las cabezas ,las patas una cebolla 1 diente de ajo y una zanahoria he hecho el fumet)
1cebolla
3 dientesajo
100 grguisantes
1huevo cocido
1 cucharadaharina
perejil
aceite y sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Pelamos la cebolla y los ajos y lo picamos muy menudito
2

Picamos el perejil
3

Ponemos a calentar el aceite y pochamos a fuego bajo la cebolla y el ajo
4

Cuando veamos que se va a dorar agregamos la cuchara de harina lo removemos y la cocinamos un minuto o dos , después ponemos el vino blanco y el caldo de pescado meneamos bien para que no queden grumos de harina , y subimos el fuego y dejamos hervir un par de minutos, bajamos un poco el fuego y añadimos la merluza , los berberechos , los guisantes y el perejil y dejamos cocinar la merluza unos 4 minutos por cada lado y mientras tanto se abren los berberechos (no debemos pasarnos al cocinar la merluza pues entonces nos quedaría seca y así queda muy jugosa)
5

Emplatámos y ponemos el huevo cocido partido por la mitad o en cuatro trozos también se puede poner unos espárragos , eso ya es al gusto de cada uno
6

Yo con mis brochetas , con ajo y perejil a la plancha ,también comí bien . Que acabéis de pasar un buen domingo.

Guardada

Cooksnaps

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bienvecarhu @bienve_1949

3 de abril de 2016 13:15

Tarragona

Me encanta cocinar , y la repostería es mi debilidad, disfruto mucho haciéndola aunque la mayoría de veces lo hago para mis amigas , que yo no me puedo pasar, pero no importa , porque el placer lo tengo al prepararlo .

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Merluza Berberecho

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