Para hacer la crema de guisantes : Calentar una sartén honda o una wok, con dos cucharadas de aceite, trocear el puerro y sofreír durante 2 minutos ...
añadir los guisantes, salar y darle un par de vueltas. Poner el agua y dejar cocer 5 minutos más.
Triturar la crema o pasarla por el pasa-purés; probar de sal y mezclar con la nata y una cucharada de aceite de oliva crudo. Reservar ...

Calentar el horno a 180ºC.
Pelar las patatas y laminar con la mandolina; así también, cortar la cebolla en rodajas muy finas.
Untar los moldes con mantequilla y rellenarlos con capas de patata, cebolla y queso, haciendo sobresalir la patata por encima del nivel del molde, (al cocer, perderá volumen); poner unas gotas de aceite y un poco de sal en cada capa.
Espolvorear con el queso...

Hornear y cocer de 30 a 40 minutos, comprobar que las patatas estén cocidas clavando un palillo.
Servir acompañado de la crema de guisantes ...
Buen provecho !!