Chile de tomatillo en el Molcajete
Esta salsa ha sido la clásica, desde siempre. Me acuerdo que mi padre la preparaba. Decía: "Tráiganme el molcajete y el tejolote". ¿Saben qué es el tejolote? Pues... la piedra con la que se muelen los chiles y tomates dentro del molcajete. Y como les decía con lo del taninole, no creía que esa palabra existiera, pero al igual que existe TANINOLE, también TEJOLOTE son palabras que sí aparecen en el diccionario.
Chile de tomatillo en el Molcajete
Esta salsa ha sido la clásica, desde siempre. Me acuerdo que mi padre la preparaba. Decía: "Tráiganme el molcajete y el tejolote". ¿Saben qué es el tejolote? Pues... la piedra con la que se muelen los chiles y tomates dentro del molcajete. Y como les decía con lo del taninole, no creía que esa palabra existiera, pero al igual que existe TANINOLE, también TEJOLOTE son palabras que sí aparecen en el diccionario.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Éstos son los tomatillos milperos.
- 2
Quitarles la cáscara y tener a la mano los otros ingredientes
- 3
En la licuadora poner los ajos, el agua y la sal. Moler perfectamente
- 4
Al comal ponle papel de aluminio y asa los chiles. Cuida que no se quemen. Vacíalos a la licuadora
- 5
Muele.
- 6
Lava los tomatillos y ponlos a asar en el comal. Si algunos están grandes, córtalos.
- 7
Voltéalos para que se asen de los dos lados.
- 8
Agrégalos a la licuadora
- 9
Semimuele, para dar la impresión que lo moliste en el molcajete.
- 10
Vacía a un molde o si prefieres a un molcajete. Se verá genial.
- 11
Ideal para acompañar unos taquitos o un rico caldo de res.
- 12
NOTA: Si tienes un molcajete y no está todo lo negro que quisieras, haz lo siguiente: con manteca o aceite y con la ayuda de unas toallitas, imprégnalo por completo. Ponlo un rato en el sol. Luego lávalo con agua caliente y jabón. Quedará reluciente de negro. Gracias Doña Conce, por este consejo!!!
- 13
Cuando dispongo de suficiente tiempo, me gusta preparar mucha salsa, la pongo en bolsitas y la congelo. Me ha funcionado muy bien. Lo recomiendo.
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