En un bol con el agua templada disolvemos la mantequilla, la sal y el azúcar, le añadimos la harina con la levadura y lo removemos bien con la varilla hasta que no quede ni un grumo

Se deja enfriar y seguidamente le incorporamos el huevo y seguimos removiendo hasta que quede una masa fina.

Finalmente le añadimos el bacalao desmigado con el ajo y el perejil y lo mezclamos bien.

En una sartén con aceite abundante y bien caliente, vamos echando con una cuchara la masa y los vamos friendo, teniendo la precaución de no poner muchos a la vez para que se mantenga la temperatura del aceite y los podamos ir sacando cuando los veamos doraditos.

Y aquí tenemos unos estupendos buñuelos de bacalao. ¡Bon profit!!!