Pelar los langostinos y dejamos las cáscaras con las cabezas en una olla, reservando los langostinos, agregar a la olla una cebolla, un pimiento y una cebolla, una cucharada de sal y ponerlo a hervir unos 20 o 25 minutos, colamos el caldo estrujando las cabezas para que suelten todo el sabor y lo reservamos.

En una sartén o olla baja ponemos 4 cucharadas de aceite y echamos una cebolla pequeña cortada muy chica, cortamos también un pimiento y un tomate maduro todo en pequeño lo agregamos y sofreír hasta que apenas se vean los trozos de cebolla, pimiento y tomate.