Primero hay que poner en un bol la carne picada con los dos dientes de ajo troceados, sal al gusto, medio vasito de vino blanco los dos hueos batidos y pan rallado (si es con perejil mejor). Lo mezclamos todo, no ha de quedar muy compacto, si se puede se deja reposar en la nevera de un día para otro.

En un plato con harina vamos formando las albóndigasy pasándolas por la harina.

Las freímos a fuego no muy fuerte en aceite de oliva, es importante que no se quemen.

Una vez fritas, las colocamos en la cazuela donde las queramos preparar, le añadimos el aceite donde se han frito por encima, una pastilla de caldo desmenuzada, una cucharada de harina y le vamos añadiendo agua en función de lo espesa que queramos la salsa.