Sancochar el arroz y granear a tu manera.

Sancochar las verduras como las alverjitas, la zanahoria, la vainita picadas en trozos medianos y reservamos después una taza de caldo de las verduras.

Sancochamos aparte en otra olla la panceta (el mondongo) hasta que esté bien cocinado y se vaya todo su olor desagradable que a veces tiene.

Pelamos la papa, picar como para papas fritas y freír en abundante aceite, y reservamos.

En una sartén doramos el ají amarillo picado en larguitos y luego añadimos la panceta, añadimos la vainita, la zanahoria, las abejas sancochada y agregue sal al gusto; dejamos que se cocine y añadimos una taza de caldo y dejar hervir por 2 minutos con sal al gusto, añade un poquito de vinagre y listo.

A este aderezo agregue las papas fritas y luego mezclamos todo y listo.