Partimos 6 rodajas finas de queso de cabra, las ponemos en film transparente separadas entre ellas y sobre un plato o tabla las metemos al congelador 20-30 minutos. Así no se deshacen al freírlas

Mientras picamos muy fina la cebolla. En una sartén ponemos 2 cucharadas de AOVE y la mantequilla a fuego muy bajo

Cuando se derrita la mantequilla ponemos la cebolla, dejamos a fuego muy bajo moviendo de vez en cuando unos 20-25 minutos, que esté blanda y transparente. Entonces añadimos el azúcar moreno y removemos bien unos 5 minutos. Sacamos y reservamos, al enfriarse se pondrá crujiente

Cortamos las rodajas de morcilla y sacamos el queso del congelador. Ponemos un poco de harina en un plato y pasamos la morcilla muy ligeramente

Pasamos el queso ligeramente por la harina y freímos unos segundos por cada lado. Reservar

Cortamos las rebanadas de pan, las tostamos en la tostadora y ponemos en una fuente. Regamos con un hilo de AOVE

Ponemos unas hojas de rúcula, encima la morcilla, encima el queso

Y por último ponemos un poquito de la cebolla reservada

Y a disfrutar....Buen provecho!!!!!