Mezclar la manteca, las yemas y el azúcar junto con el cognac y la esencia de vainilla.

Agregar la harina con la sal hasta formar una masa húmeda pero que se desprenda de las manos.

No hay que amasarla. Dejarla descansar 15 minutos en la heladera.

Estirar con un palo de amasar y forrar y forrar una tartera enmantecada y enharinada, preferiblemente desmontable. No importa si se rompe. Presionar con las manos hasta cubrir el fondo del molde y sus costados. Emprolijar los bordes. Pinchar el fondo con un tenedor.

Cocinar a fuego medio entre 15 y 20 minutos hasta que apenas se dore.

Preparar la gelatina como dice el envase y dejar enfriar en la heladera.

Batir la crema hasta punto chantilly.

Poner en agua caliente el sobre de chocolate hasta que se ablande. Cubrir el fondo de la tarta y dejar enfriar. La idea es impermeabilizar con el chocolate para que la masa no se humedezca con la crema y los frutos.

Una vez bien frío cubro con la crema bien batida.

Distribuir encima de la crema los frutos rojos de manera prolija.

Cubro de a cucharadas los frutos con la gelatina cuando recién se está espesando. La idea es cubrir sin tapar, apenas distribuir para endulzar los frutos.

Dejar enfriar en la heladera un par de horas y a disfrutarla!!