Comenzamos haciendo un sofrito de 2 dientes de ajo, 2 cebollas de verdeo, el puño de perejil con la manteca y un chorrito de aceite de oliva por alrededor de 8-10min a fuego bajo

Hacemos una pequeña de porción de pesto con nuestras hojas de albahaca, 2 dientes de ajo, un toque de aceite de oliva para el espesor y salpimentar al gusto. Esto puede ser hecho picado finamente y pasado por un mortero o simplemente con un procesa alimentos si dispones de uno, será mucho más práctico.

Luego que todo se cocine lo suficiente ponemos los mejillones por dos minutos a que absorba los jugos y aromas para entonces añadir la taza de vino blanco por unos 10-15min a un fuego medio para hacer una reducción.

Siguiente a eso ponemos el agua a hervir y hacemos nuestra pasta al dente por el tiempo recomendado del fabricante, con un poco de sal y un toque de aceite de oliva.

Cuando hayan pasado 4 minuto y nuestra pasta este cerca del punto buscado agregamos un poco del agua a los mejillones para finalizar.

Pasamos la pasta al dente al sartén con nuestro sofrito y mejillones para revolverlos bien y así se absorban todos los jugos.

Emplatamos, agregamos un poco de pesto como topping de la pasta y listos para degustar. Buen apetito.