Primero cortamos la cebolla y el morrón, eso siempre lo dejo a gusto del que cocina, puede ser juliana o en cubos y lo salteamos en una sartén.

Mientras eso se cocina vamos cubeteando las pechugas de pollo y una vez cocidas la cebolla y el morrón agregamos el pollo con un poco de sal o salsa de soja, y bajamos el fuego para cocinarlo lentamente, de forma que podamos hacer los panqueques sin que se nos queme el relleno.

Ahora preparamos la masa de los panqueques, ponemos la harina, la sal y el azúcar por un lado (llevan más sal que azúcar para que en lugar de ser neutros sean salados directamente) por otro lado medimos los 500 cc de leche y le agregamos 3 huevos y la manteca derretida, lo batimos y lo integramos en la harina.

Una vez que tenemos los líquidos integrados mezclamos todo y batimos hasta que quede una masa homogénea.

Con una sartén grande agregamos un poco de manteca y comenzamos a cocinar los panqueques. Tengan en cuenta que al ser un plato salado el panqueque tiene que ser lo suficientemente grande para envolver el relleno y tiene que quedar alto para que se note también el sabor de la masa.

Una vez hechos los panqueques y puestos en los respectivos platos, si el relleno ya está cocido lo agregamos al panqueque mientras vamos haciendo unos huevos a la plancha, y no fritos para que no quede tan pesado el plato.

La presentación que se le da al plato es a gusto de cada uno, se puede intentar cerrar el panqueque con escarbadientes o simplemente dejarlo como base del plato. Por otra parte si se llegara a enfriar mucho, los panqueques o el relleno, se pueden armar en una bandeja para horno y darles un golpe de horno antes de servir, de forma que queden bien calientes! Espero que lo disfruten!!!!