Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cocer las patas y callos durante 20' en olla express con laurel, cebolla y sal. Después sacar los menudillos y picar finamente. Reservar el agua de la cocción.
- 2
Pochar la cebolla y el ajo. Después añadir el comino tostado y molido, y el pimentón. Una vez rehogado, añadir las manitas y patas y continuar rehogando unos minutos más.
- 3
Añadir el caldo y llevar a ebullición. Añadir el arroz y procurar que quede caldoso, ya que la chanfaina es un guiso de arroz y tiene que quedar caldoso. Si queda seco añadir más caldo.
- 4
Cocer un par de huevos y añadir bien picados al final como decoración.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Manzano le encantará ver cómo quedó.
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