Ponemos una olla con un poco de aceite, cortamos la carne en trozos y salpimentamos. Marcamos la carne, añadimos 2 cebollas picadas en trocitos pequeños y 2 ajos cortados en láminas.

Cuando esté todo dorado le ponemos el vino dulce, cortamos los orejones, los dátiles y las ciruelas pasas en trocitos y añadir todo esto a la olla con las pasas y la rama de canela. Dejar a fuego lento hasta que reduzca el alcohol.

Hacemos un majado en el mortero con las almendras fritas, el tomillo y el pimentón dulce, le echamos agua mover y añadir a la olla, ponemos los piñones, sal y pimienta, dejar cocinar unos minutos hasta que la carne esté tierna.

Acompañar con arroz cocido.