Limpiar los chicharritos y secarlos bien, salpimentar, pasarlos ligeramente por harina y freír en el AOVE a fuego suave, cuando están doraditos, sacar y poner en el recipiente donde vayamos a conservar el escabeche.

Freír en el AOVE donde se han frito los chicharritos, los dientes de ajo enteros con la piel, darles un golpe antes, echar el laurel, el Romero los granos de pimienta y las cayenas, freír unos segundos, retirar y añadir fuera del fuego el pimentón.

Fuera del fuego también, incorporar el vino blanco y el vinagre, volver a poner al fuego unos instantes, añadir el agua y dejar que hierva todo junto a fuego suave 3 minutos, probar de sal, apartar del fuego, esperar a que se atempere y volcar sobre los chicharritos.

Cuando están fríos, tapar con la tapa del recipiente o con papel film, meter en la nevera hasta su consumo.

Para que cojan buen sabor, mejor que estén 2 días en la nevera y listos para consumir.

Espero que os gusten.