Bacalao con salsa al pilpil con sabor a pimiento rojo
Bacalao con salsa al pilpil con sabor a pimiento rojo
Pasos de la receta
- 1
En una cazuela grande, colocamos abundante aceite que cubra los trozos de bacalao Que los habremos secado con un trapo limpio y 5 dientes de ajo partidos por la mitad.los dejamos a fuego muy bajo que no hierva en ningún momento. Cuando esté listo lo retiramos a un plato
- 2
En una fuente de horno, colocamos los pimientos rojos del piquillo con un chorretón de aceite de oliva y los otros 4 dientes de ajo sin pelar.Lo introducimos al horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos.
- 3
De la cazuela donde hemos confitado el bacalao, retiramos el aceite que veamos limpio. El resto lo ponemos en una sartén y con un colador, grande lo removemos para ir lijando la salsa con la gelatina del bacalao.
- 4
Vamos echando el resto del aceite limpio y a su vez moviendo con movimientos del colador hasta obtener una salsa espesa. (Reservamos unos dos dedos de este aceite)
- 5
En el vaso del minipimer ponemos unos 4 pimientos rojos de los asados con dos dientes pelados, asados también, un poco del aceite de la cazuela del bacalao que habremos reservado. Lo mezclamos todo y añadimos dos dedos de agua caliente al vaso del minipimer y mezclamos de nuevo.
- 6
Una vez que tenemos la salsa de pimientos la vamos echando al colador y sin dejar de mover lo mezclamos al pilpil.Si se quiere se puede echar un poquito de pimentón picante (opcional).
- 7
Añadimos los trozos de bacalao a la salsa lo movemos con la cazuela que se cubra todo y añadimos los pimientos
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