Hacer al vapor la coliflor, hervirla o unos 7-8 minutos máxima potencia al microondas.En un bowl grande poner la coliflor, chafar con un tenedor para que nos quede como un puré. Añadir la carne picada y el queso feta rallado o desmenuzado. Mezclar bien los ingredientes. Rallar el ajo y la cebolla e incorporar a la mezcla

Añadir 2 cucharadas de aceite de sésamo. Se puede sustituir por aceite de oliva, pero el sésamo le da un aroma y sabor extraordinario. Probarlo! Añadir un huevo. Ir añadiendo pan rallado hasta conseguir la consistencia para poder bolear las albóndigas

Precalentar el horno a 180°C. Disponer las albondigas en la bandeja. Spray aceite de oliva por encima y añadir 1/2 vaso de agua para que queden más jugosas y no se quemen. El líquido desaparecerá con la cocción. Hornear hasta que estén jugosas y doraditas.

Se pueden comer tal cual, como acompañamiento de pasta u arroz (tamaño mini de albóndiga) o acompañadas de alguna salsa ligera (soja rebajada, sésamo, miel y mostaza etc...)