Rehogar la cebolla y el ajo picados en el aceite de oliva hasta que estén transparentes.

Agregar el arroz y sellarlo con el aceite 2 minutos sin dejar que se tueste.

Agregar el pocillo de vino blanco para desglasar y revolver medio minuto. Incorporar entonces el caldo, el sobre de saborizador de hongos, mezclar bien y dejar cocinar a fuego fuerte al comienzo y luego al mínimo por 20 minutos hasta que el arroz esté a punto.

Mientras tanto hacer cortes en las salchichas sin llegar a cortar toda la piel y colocar en la parrilla o plancha vuelta y vuelta hasta que estén calientes.

Retirar el arroz del fuego, incorporar el queso rallado y la manteca y batirlo con cuchara de madera hasta mantecarlo bien. Rectificar con sal o pimienta a gusto.

Emplatar el risotto, coronarlo con perejil picado y un crujiente de queso parmesano, culminando el plato con las salchichas asadas.