Primer paso enmantecar los moldes, cubrirlos con azúcar y encima las tajadas de peras pelada o con cáscara, como las prefieras. Llevar a la heladera.

En un jarrito verter la leche y la maicena, mezclar bien, llevar al fuego hasta que espese. Retirar, dejar enfriar. Batir la manteca blanda (pomada) con el azúcar, luego agregar al ricotta mezclar. Agregar de a una las yemas, la ralladura de limón, la esencia y seguir mezclando. Agregar el preparado de la maicena y mezclar.

Tamizar la harina con el polvo de hornear, incorporarlo a la mezcla e ir uniendo mezclando suavemente. Agregar las claras batidas a nieve mezclando en forma envolvente.

Verter la preparación con cuchara si es en moldecitos sobre las peras, o en forma total si es un molde grande.

Llevar a horno precalentado a 180ºC si son moldecitos alrededor de 20 minutos, si es un molde de aproximadamente 24 cm va a llevar entre 40 y 45 minutos de cocción, de todas formas siempre conviene hacer la prueba de introducir un palillo que si sale seco quiere decir que está listo. Se desmolda en caliente porque si lo dejamos enfriar se nos va a pegar la fruta.

Listas para disfrutárlas :)