Cuando el frijol este que se desbarata ponemos manos a la hora el sofrito junto con todos los ingredientes es decir ponemos a calentar el aceite de oliva añadimos nuestro pimiento, cebolla, ajo, la hojitas de laurel que nos queda, comino, orégano, sofreír de uno a dos min y agregar vino blanco dejar unos 2 min más a fuego bien lento y agregar el vinagre y la azúcar sofreír unos segundos más y lo hecha mostrar en la cazuela de los frijoles ya ablandados.

Agregamos sal al gusto poner a fuego entre bajo y medio a cuajar hasta que queden de una tonalidad como en la foto de presentación y agregar el cebollino y sus cebollitas picadas ya al cuajar.