Ensalada de pollo con salsa de mango
Pasos de la receta
- 1
Primero preparar la salsa: Pelar el mango y cortar en trozos, poner en el vaso de la turmix y triturar hasta que se obtenga un puré. En un cazo al fuego poner el azúcar y el agua y dejar cocer hasta obtener un caramelo claro color dorado. Retirar del fuego, añadir el vinagre y remover. Añadir al puré de mango y mezclar bien. Dejar templar y reservar en frío.
- 2
Cortar en trocitos el pollo, pasarlo por huevo y pan rallado y freír; reservar el pollo sobre papel absorbente.
- 3
En un plato poner una base de lechuga cortada en trocitos y encima colocar los brotes de canónigos.
- 4
Deshuesar el aguacate y cortarlo en cubitos. Cortar también en cubitos el queso feta y poner ambos sobre la ensalada.
- 5
Añadir un puñadito de semillas y el pollo.
- 6
Añadir la salsa a la ensalada justo antes de servir.
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