Raviolones de Calabaza y Queso con crema de Remolacha
Raviolones de Calabaza y Queso con crema de Remolacha
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Para la masa, disolver la sal en el agua y mezclar los líquidos en un bowl. Agregar harina hasta formar una masa lisa. Dejar reposar.
- 2
Mientras la masa reposa, pelar y hervir en agua con un poco de sal media calabaza. Cuando este tierna, retirar del fuego, colar y mixear. Reservar.
- 3
Dividir la masa en dos partes iguales y estirar sobre una mesada con harina. Usar una parte de la masa como base e ir colocando una cucharada del puré de calabaza junto con un trozo de queso hasta completar el largo de la masa.
- 4
Cubrir con la otra parte de la masa y cortar dándole forma de raviol. Acomodar en una placa con harina y reservar.
- 5
Para la salsa, hervir una remolacha chica hasta que este tierna. Luego pisarla y reservar.
- 6
En una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla y el ajo cortados en brunoise. Incorporar vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
- 7
Agregar la remolacha pisada, mezclar y añadir la crema. Salpimentar, cocinar por 2 minutos más. Apagar el fuego y espolvorear con orégano seco.
- 8
Cocinar los raviolones durante 3 minutos en abundante agua hirviendo con sal.
- 9
Colar y servirlos con la crema de remolacha. Espolvorear con ciboulette picado.
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