Separamos las alitas por su articulación y las freímos en abundante aceite a baja temperatura, cuando su carne esté tierna, subimos la temperatura del aceite para dorarlas.

Mientras colocamos un trocito de membrillo en cada volován.

Sobre el membrillo colocamos una cucharadita de queso de untar.

Cubrimos el queso de untar con foie gras.

Decoramos cada volován con una aceituna.

La combinación de sabores proporciona a los volovanes un riquísimo contraste de sabores.

Sazonamos las alitas y repartimos estas y los volovanes entre dos platos.

Se recomienda acompañar de una ensalada potente.