Cogemos la dorada supuesta mente limpia, se introduce unas rodajas de limón dentro. Luego en un bol añadimos la sal y la vamos humedeciendo hasta que se quede como una masa consistente.

Luego en una fuente para el horno ponemos sal hasta cubrir con un poco de espesor, y colocamos encima la dorada, seguidamente vamos cubriendo toda dorada de sal hasta que quede totalmente cubierta

Metemos la fuente al horno previamente precalentado a 250°unos 10 mnts.y Le damos otros 20 minutos. Pasado ese tiempo sacamos del horno y dejamos que repose unos 15 minutos. Luego con un tenedor o cuchara se Le va dando golpecitos con cuidado de que no llegue al pescado. Bordeando todo el pescado y se va quitando la costra de sal poco a poco

Cuando quede descubierto vas separando la piel despacito, y a continuación con la cuchara vas marcando por la mitad de la dorada y vas sacando los lomos y lo vas colocando en un plato, quitas la espina y los lomos de la parte de abajo y Bon appetit