En una sartén con el aceite echamos los filetes de solomillo salpimentados. Los dejamos que se doren pero que no se terminen de hacer.

Retiramos sólo el solomillo dejando el jugo de la carne que ha quedado en la sartén para añadirle el azúcar y el agua.

Cuando el contenido de la sartén se haya caramelizado le agregamos el zumo de naranja y el brandy, moviendo de vez en cuando el contenido.

Cuando se haya reducido agregamos los medallones de solomillo y los emborrachamos unos cuatro minutos, vuelta y vuelta hasta que la salsa esté un poco espesa.

Servimos los platos y le echamos la salsa por encima a los filetes. (Si es para una comida especial, se preparan en juliana unas tiras de cáscara de naranja para decorar por encima el solomillo).

Receta para 2 comensales. (El solomillo lo he troceado en filetes largos para que se hicieran antes, pero en medallones quedan mejor).