Comenzaremos poniendo en una olla la manteca, leche, azúcar y las barritas de chocolate, y lo pondremos a cocinar a fuego medio hasta que todo este disuelto.
Lo dejamos enfriar.

Mientra nuestra mezcla se enfria empezaremos a separar las yemas de las claras. Las claras las batiremos hasta que esten en punto nieve (Cuando damos vuelta el tazón y no se caen) y las dejaremos reposar.

Cuando se haya enfriado nuestra mezcla comenzaremos a agregar las yemas de a poco y mezclaremos con un batidor de mano. Cuando esten todas integradas agregaremos la esencia de vainilla y mezclaremos bien.

Empezaremos a agregar el harina poco a poco, tamizandola para no formar grumos. Hasta integrar todo muy bien.

Una vez que hayamos integrado toda el harina comenzaremos a agregar las claras montadas con movimientos envolventes para provocar que no se baje la mezcla. (En caso de que las claras se hayan hecho agua deben volverlas a batir hasta que cojan resistencia).

Una vez todo integrado agregaremos la mezcla a un molde de 7x24 centímetros previamente enmantecado y henarinado.
Y lo llevaremos al horno por 45 minutos aproximadamente.

Mientras nuestro biscochuelo se hace podemos empezar con el merengue. Para eso debemos poner a baño maria las claras y el azúcar, y remover por algunos minutos hasta que toquemos la mezcla y no se sientan los granos de azúcar.

Una vez que nuestra mezcla este la pasaremos a un cuenco y le agregaremos la cucharada de jugo de limón y la esencia de vainilla.

Lo que queda ahora es montar nuestro merengue para ello batiremos nuestra mezcla hasta que coja volumen. Veremos que el merengue esta cuando lo toquemos con el batidor y forme picó.

Para esta instancia nuestro biscuchuelo ya debe estar, para comprobar si esta o le falta con un cuchillo lo pincharemos en el centro y si sale limpió es porque ya esta.
Lo desmontamos y lo dejamos enfriar.

Una vez frío podemos proceder a cortarlo para rellenarlo.
Lo cortamos en 3 capas o sea quedaría la de arriba, la del medio y la de abajó.

Lo rellenamos con el dulce de leche y el chocolate rallado.

Una vez relleno podemos proceder a ponerle el merengue con una manga o como se prefiera.
Si te sobro chocolate rallado puedes agregarlo arriba..
¡Lo único que queda ahora es disfrutar nuestra rica torta!