Cortar las patatas en cuadraditos y cocerlas en agua con sal, las judías verdes las tenía congeladas y las he cocido unos minutos. Cuando estén escurrir y reservar.

En una sartén se pone un poco de aceite picar el ajo echar las judías las patatas reservadas y la albahaca.

Hacer la salsa de zanahoria, trocearlas y se cuece en el caldo durante unos minutos, cuando esté triturarlas y salpimentar, para hacer la crema.

Poner un cazo con agua y vinagre y cuando empiece a hervir echar los huevos para escalfarlos.

Calentar el refrito de judías y patatas, pasarlas a un plato, encima ponemos el huevo escalfado, se echa la salsa de zanahoria y se espolvorea con las nueces picadas, no tenía y le he puesto unas almendras picadas y servir.