Cuando empieza a ponerse blanquita añadimos las alcachofas, las vamos a freir a fuego lento con un poco de sal. Deben quedarse tiernas Cuando las tengamos las pasaremos bien escurridas, al bol donde tendremos los huevos bien batidos con su punto de sal.

Lo mezclaremos bien y en una sartén pondremos un poquito de aceite para hacer la tortilla le daremos unas vueltas hasta dejarla cuajada a nuestro gusto. Para segundo plato, en cumpleaños, cenitas en bocadillo o pincho como más te guste.