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Tenía unas manzanas en el frutero que estaban ya algo maduras, y para evitar que se me estropeen, pues he decidido darles un mejor uso!Justo mis manzanas son amarillas, pero no hay emoticonos de ese color 😂

No tengo molde para magdalenas, así que lo hice tipo bizcocho. Da para 12 unidades!

Sé que no estamos en otoño, pero no he podido resistirme a volver a utilizar la maravillosa calabaza para estos muffins, quedan taaan jugosos y tiernos!para dar un toque fresco, he metido una frambuesa en casa muffin o Magdalena, y aparte, he añadido unos trocitos de chocolate negro a la masa para acabar de llegar al extasis total, jejejeje. Por encima lleva streusel, o lo que es lo mismo, copos de avena con azúcar moreno y mantequilla, que en el horno, adquiere un toque crujiente, pero es totalmente opcional, sin ello, os aseguro que los muffins están igual de deliciosos. Espero que os gusten!

Receta basada en la política de aprovechamiento, la receta original del bizcocho colibrí lleva dos plátanos, un buen pedazo de piña, nueces y coco rallado. Pero yo solo tenía un plátano bien maduro, contaba con un excedente de manzanas, algunas empezaban a arrugarse, y piña tenía poco, así que hice algunas modificaciones, ah! añadí también unos frutos rojos porque me encantan y reconozco que el resultado ha sido excelente, una miga esponjosa y jugosa, cargaditos de fruta y con un ligero toque a coco, perfectos para el verano!como en casi todas mis recetas dulces, utilizo Azúcar de Abedul (xilitol), casi sin calorías, pero puede usarse azúcar normal o moreno(eso sí, bajé la cantidad de la receta original). Suelen acompañarse con una crema de queso y mantequilla, pero os aseguro que así tal cual son una delicia para cualquier momento del día. Me salieron unos 22 magdalenas/muffins. Espero que os gusten!

Sin harinas, sin azúcar, sin edulcorantes

Aquí os propongo una opción algo más saludable de unos muffins suuper sencillos, los tipos de harina podéis variar las, aunque con la mezcla de avena y espelta quedan de Lujo, podéis añadir un toque de cacao en vez de trocitos de chocolate, a vuestro gusto. La compota de manzana le da un extra de jugosidad y permite disminuir la cantidad de grasa añadida.En este caso he preferido triturar la naranja en vez de utilizar solo el zumo, y es que, por qué desperdiciar nada de esa maravillosa pulpa? Pues nada, espero que los hagáis y disfrutéis!